Ma stavo preparando le acciughe al verde per una cena con amici domani sera e ho pensato che magari ti interessa la ricetta.
Ricetta tipica piemontese che si tramanda da generazioni nella mia famiglia.
E' un antipasto, molto facile da preparare ed è ottimo per il pranzo di ferragosto.
Ingredienti:
- acciughe sotto sale
- prezzemolo
- olio evo
- aglio
- mollica di pane intrisa di aceto
- ketchup
- senape
- peperoncino in polvere
Procedimento:
lavo bene sotto l'acqua corrente le acciughe una ad una, apro delicatamente ed estraggo la lisca.
Trito finemente l'aglio (io ne uso cinque spicchi per tre etti di acciughe), la mollica di pane strizzata dall'aceto e il prezzemolo.
A me piace usare la mezzaluna, così faccio anche un po' di ginnastica per le braccia.
Metto il trito di prezzemolo in una ciotola e amalgamo aggiungendo peperoncino in polvere, senape, ketchup e olio, mescolo finché non ottengo una salsa densa, quindi aggiungo ancora olio.
Poi passo a comporre.
In una terrina dispongo le acciughe in fila, le ricopro con uno strato di salsa, faccio un altro strato di acciughe ortogonale al primo e ricopro di salsa, procedo così fino a esaurimento ingredienti.
Se è il caso ricopro ancora con un po' d'olio, poi copro la terrina con la pellicola e metto in frigo.
L'ideale è prepararle il giorno prima, così prendono più gusto.
Buon appetito!
P.S.il prezzemolo è del nostro orto, ma si può anche coltivare con successo in vaso sul balcone
